Il nichel è diffusissimo in natura. Per tale motivo i soggetti affetti da questa allergia trovano svariati disagi nella vita quotidiana.
Mentre il senso comune porta ad associare il nichel principalmente ad oggetti metallici quali ornamenti, monete, utensili, chiavi, batterie, penne, esso, in realtà, è presente anche in numerosi alimenti.
Poiché fondamentalmente non esiste una cura a questa malattia allergica, l'unico modo per conviverci è evitare o almeno limitare il contatto con l'allergene. I cibi a rischio possono provocare riacutizzazioni della dermatite da contatto. Per questo motivo, è bene, soprattutto in presenza di dermatite, limitarne il consumo.
Non è possibile definire l'esatto contenuto di nichel in un dato alimento, poiché dipende dalla concentrazione dello stesso nel terreno che, può variare da zona a zona. Nel box è fornita una lista, ancora provvisoria, delle fonti alimentari di nichel.
Particolarmente insidioso, perché spesso trascurato, è il rischio che alcuni alimenti possano essere contaminati da utensili contenenti nichel. Chi soffre di tale allergia, infatti, dovrebbe evitare di utilizzare cibi in scatola e di cucinare in pentole smaltate, in teflon o alluminio. È bene, invece, usare esclusivamente stoviglie in vetro o in acciaio inox 100%.
dott.ssa Emma Ruocco
