D'estate il pane diventa duro molto più velocemente. Non è solo colpa del caldo, ma della perdita di umidità: l'acqua contenuta nella mollica evapora in fretta e l'amido si cristallizza, facendo sembrare il pane "vecchio" già dopo uno o due giorni. Ma è ancora perfettamente commestibile. Il pane raffermo non è da buttare: può trasformarsi in piatti freschi, croccanti e sorprendenti.
1. IL "PARMIGIANO" CROCCANTE DI PANE
Una delle idee più semplici è preparare un crumble salato, ideale per aggiungere croccantezza ai piatti estivi.
Sbriciola grossolanamente il pane raffermo e tostalo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva.
Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato (da eliminare a fine cottura), origano o timo e, se gradita, una grattugiata di scorza di limone.
Quando il pane sarà dorato e fragrante, utilizzalo al posto del parmigiano grattugiato o dei classici crostini.
È perfetto su pomodori e mozzarella, verdure grigliate, insalate di pasta, vellutate fredde e persino sulla caprese.
Per un gusto ancora più ricco, aggiungi mandorle o pistacchi tritati. Il risultato sarà ancora più profumato e irresistibile.
Il trucco in più: Prova ad aggiungere mandorle o pistacchi tritati per un gusto ancora più ricco.
2. CHEESECAKE SALATA CON PANE RAFFERMO
Frulla il pane raffermo fino a ottenere briciole fini e mescolalo con un filo di olio extravergine d'oliva.
Compatta il composto sul fondo di uno stampo oppure di bicchierini monoporzione e lascia rassodare in frigorifero.
Nel frattempo prepara la crema: unisci in parti uguali ricotta e formaggio spalmabile, insaporisci con sale, pepe, basilico oppure erba cipollina tritata.
Completa la superficie con pomodorini, olive, cetrioli, avocado, salmone affumicato, zucchine grigliate o peperoni arrostiti.
Un filo d'olio extravergine e qualche foglia di basilico renderanno il piatto ancora più invitante.
Idea in più: Prepara delle mini cheesecake monoporzione in bicchierini trasparenti: sono pratiche da servire, belle da vedere e perfette per gli ospiti!
Non sprecare! Il pane raffermo conserva ancora tutte le sue qualità nutritive ed è uno degli ingredienti più versatili della cucina tradizionale italiana. Con un po' di fantasia può diventare la base di ricette semplici, ma dal risultato sorprendente.
