La pizza di cavolfiore è un piatto unico semplice e sfizioso, perfetto per chi desidera qualcosa di gustoso, ma al tempo stesso leggero. Si tratta di una "finta pizza" che ricorda nell'aspetto una classica margherita, ideale da portare in tavola per una cena originale e alternativa in famiglia o con gli amici.
Una pietanza golosa e filante, adatta a ospiti vegetariani e intolleranti al glutine, da servire a fette anche come antipasto o all'ora dell'aperitivo. Perfetta per far mangiare questo prezioso ortaggio ricco di proprietà benefiche anche ai bambini, la pizza di cavolfiore può essere farcita con gli ingredienti più svariati: salumi, verdure grigliate, olive taggiasche, foglioline di rucola, feta sbriciolata, scamorza, ciuffetti di robiola, ricotta e così via.
A piacere puoi sostituire il cavolfiore bianco con il broccolo verde oppure, durante la stagione estiva, puoi realizzare la base con zucchine grattugiate, uovo, farina e formaggio. Ottima calda e fragrante, appena sfornata, la finta pizza può essere conservata in frigo per 1 giorno al massimo.
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 2 persone
Per la base • Cavolfiore bianco 600 gr al netto degli scarti • Parmigiano grattugiato 60 gr • Uovo 1 • Olio extravergine di oliva q.B. • Pepe q.B. • Sale q.B.
Per la farcitura • Mozzarella 125 gr • Passata di pomodoro 4-5 cucchiai • Olio extravergine di oliva q.B. • Basilico 1 ciuffo
Preparazione
Monda il cavolfiore e dividilo in cimette; quindi sciacqualo per bene sotto l'acqua corrente fredda e lascialo scolare in un colapasta. Trasferisci il cavolfiore nel boccale di un mixer. Frulla fino a ottenere un composto bricioloso. Versa il cavolfiore frullato in una ciotola capiente. Aggiungi l'uovo e aggiusta di sale e di pepe. Condisci con il parmigiano grattugiato. Amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio. Rivesti una teglia da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno e spennella la carta con un goccino di olio extravergine di oliva. Distribuisci uniformemente il composto di cavolfiore e compatta la superficie con il dorso di un cucchiaio. Irrora con un giro d'olio e metti in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, leva dal forno. Condisci la base con la passata di pomodoro, avendo l'accortezza di lasciare liberi i bordi. Farcisci con la mozzarella, ben strizzata e spezzettata. Versa un filo d'olio e rimetti in forno caldo a 180 °C per 7-8 minuti. Quando la mozzarella si sarà sciolta, sforna la pizza di cavolfiore. Sformala su un tagliere e guarnisci con un ciuffo di basilico fresco. Porta in tavola la pizza di cavolfiore, tagliala a fette e servi.
