Preparazione: • 20 Minuti
Ingredienti: • 3 mazzi di asparagi • 300 g besciamella • 150 g Prosciutto cotto • 100 g Parmigiano reggiano • Sale
Preparazione Lava gli asparagi e sciacquali bene sotto l'acqua corrente per togliere le impurità. Taglia la parte bianca dei gambi degli asparagi che rimarrebbe troppo dura e mettili a cuocere in piedi lasciando le punte fuori dall'acqua per circa 20 minuti fino a che risulteranno morbidi. Quando gli asparagi saranno cotti, scolali e asciugali bene. Prepara la besciamella. Prendi una pirofila da forno e fai uno strato di besciamella sul fondo. Disponi uno strato di asparagi messi per lungo uno vicino all'altro. Cospargi gli asparagi con parmigiano grattugiato, uno strato di prosciutto cotto e uno di besciamella. Ricomincia mettendo uno strato di asparagi cotti, parmigiano, prosciutto cotto e besciamella e continua così fino ad esaurire tutti gli ingredienti come faresti per le lasagne. Termina con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato. Cuoci la parmigiana di asparagi in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 35 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Sforna la parmigiana di asparagi e falla intiepidire un pochino prima di servirla.
Il consiglio goloso Puoi aggiungere anche formaggio a fette tra uno strato e l'altro ma non la mozzarella altrimenti rilascerà il siero e diventerà acquosa. Puoi non mettere il prosciutto cotto oppure sostituirlo con speck. Cuoci bene gli asparagi senza stracuocere le punte.
Proprietà degli asparagi Gli asparagi fin dall'antichità erano noti per le loro proprietà diuretiche e benefiche per i reni. Tuttavia, questi preziosi ortaggi presentano numerosi altri benefici e nutrienti. Sono ricchi di vitamina K, migliorano la capacità di coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Sono molto utili in gravidanza, in quanto ricchi di folati per migliorare la crescita e lo sviluppo embrionale. Presentano un elevato potere antiossidante, grazie alla presenza di molecole come quercetina, campferolo e vitamina C. Ricchi di fibre insolubili, migliorano il transito e il microbiota intestinale. Migliorano la pressione arteriosa, grazie all'elevato contenuto di potassio.
