IGREDIENTI 400 g Trofie, 80 g Mortadella, 40 g Robiola, 50 g Pistacchi non salati, 10 foglie Basilico, 50 g Parmigiano Reggiano DOP, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva, 20 g Acqua, q.b. Sale
PROCEDIMENTO Per prima cosa prepara il pesto di pistacchi. Nel boccale del frullatore metti i pistacchi, il basilico, lo spicchio d'aglio, l'acqua, il parmigiano, un pizzico di sale e i due cucchiai di olio. Frulla il tutto e metti il pesto di pistacchi in una ciotola. Metti a bollire l'acqua salata per le trofie. In una padella fai dorare la mortadella tagliata a pezzetti. Puoi prendere anche una fetta spessa per fare dei dadini. Aggiungi alla mortadella il pesto di pistacchi e la robiola ed unisci un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescola bene il condimento fino a quando la robiola non si sarà bene amalgamata con il pesto. Fai cuocere le trofie e con una schiumarola, scolale e mettile nella padella del condimento. Mescola, unisci una spolverata di parmigiano e le TROFIE PISTACCHI E MORTADELLA sono pronte per essere gustate.
IL CONSIGLIO Al posto della mortadella si può utilizzare lo speck o la pancetta. Si può sostituire la robiola e condire le trofie solo con il pesto di pistacchi. Questo condimento di pesto di pistacchi e mortadella è perfetto anche per crostini, pizze e focacce.
