Lessate le lenticchie in una pentola come d'abitudine. Sminuzzate il gambo di sedano, le carote, la cipolla e tagliate a pezzetti 4 pomodorini, scaldate l'olio extra vergine d'oliva in una padella ed aggiungetevi le verdurine, lasciate insaporire per qualche minuto.
Quando le lenticchie saranno cotte aggiungetevi le verdurine, mescolate ammalgamate bene tutti gli ingredienti.
Intanto, fate imbiondire lo spicchio d'aglio in un tegame con l'olio extra vergine d'oliva, il resto dei pomodorini tagliati a pezzetti, quindi aggiungete i polipetti, e lasciate cuocere per qualche minuto.
Quando i polipetti saranno pronti, disponete su di un piatto di portata prima le lenticchie e poi i polipetti. Decorate con un pò di prezzemolo finemente tritato ed un filo d'olio extravergine.
Chef Umberto Coppola - "Antichi Sapori"
