VERDURE AVVIZZITE Fate rinvenire la lattuga immergendola in un recipiente d'acqua fredda a cui avrete aggiunto del succo di limone oppure qualche patata cruda tagliata a fettine. Mettete il recipiente in frigorifero per un'ora.
SE LA PANNA NON MONTA Tenete in frigorifero per un po' di tempo panna, terrina e frusta. Altrimenti, fate montare la panna tenendo la terrina immersa in un recipiente pieno di cubetti di ghiaccio. Se nonostante tutto la panna non monta, aggiungete a poco a poco 3 o 4 gocce di limone.
PATATINE FRITTE Se le patate fritte non sono più croccanti, mettetele in forno e accendete il grill per qualche secondo. Fate attenzione che non brucino.
ZUCCHERO DI CANNA Ammorbiditelo mettendo una fetta di pane fresco nella confezione dello zucchero. Chiudete bene. In un paio d'ore i blocchi di zucchero si saranno sbriciolati.
IDEE MATURE Mettete la frutta acerba in un sacchetto di plastica a cui avrete praticato dei fori. I fori lasciano passare l'aria, trattenendo però il gas etilene, inodoro, che viene prodotto dalla frutta per favorire il processo di maturazione. I pomodori, se esposti alla luce diretta del sole, diventano molli anziché maturate. Sistemateli perciò con il picciolo in su, al riparo dalla luce del sole e fateli maturare avvolgendoli in un cannovaccio bagnato e mettendoli in un sacchetto di carta.
PER EVITARE GLI SCHIZZI Spargete un pizzico di sale nella padella per friggere e quando friggete coprite la padella con un colapasta di metallo capovolto. Il vapore uscirà ugualmente, ma l'olio non schizzerà.
L'ECCESSO DI UNTO Aggiungete 1 cucchiaio d'aceto al grasso che intendete utilizzare per friggere. Ciò eviterà che il cibo assorba troppo unto e che sappia troppo di fritto.
