Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina "00", 70 gr di zucchero, 50 gr di burro, 3 uova, 2 cucchiai di olio di semi, ¼ di bicchiere di vino bianco, 1 buccia di limone grattugiato, 1 buccia di arancia grattugiata, 1 Kg di sugna, sale q.b., zucchero a velo q.b.
Su un piano di lavoro disporre la farina a fontana, al centro aggiungere tutti gli ingredienti e lavorarli con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lasciare riposare per circa 30 minuti coperto da un canovaccio.
Trascorso il tempo di riposo, con il matterello stendere una sfoglia spessa circa 3-4 millimetri, quindi con una rotella da cucina a bordo ondulato ricavare strisce di 1 centimetro di larghezza per 5-6 di lunghezza.
In una pentola far fondere a fuoco lento la sugna e friggere le chiacchiere finché diventano dorate e croccanti. Quando saranno fredde, disporle su un piatto di portata e servirle con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.
Buon carnevale e tante "chiacchiere" a tutti dallo chef Umberto Coppola e lo staff di Antichi Sapori.
