INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 1 Kg. di farina "OO" 100 gr. di sugna 600 dl. d'acqua 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini 100 gr. di salame tagliato a dadini 100 gr. di ciccioli 3 uova fresche 1/4 di cubetto di lievito 50 gr di sale pepe q.b.
Disponete su di un piano di lavoro la farina a fontana, fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versatelo al centro della farina insieme alla sugna, fate incorporare un po' di farina, quindi unitevi il resto degli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non si attacca alle mani. Lasciatelo riposare per 1 ora circa coperto da un canovaccio. Una volta trascorsa l'ora lo impastatelo per qualche momento ancora e lo riponetelo nello stampo a ciambella, dove andrete ad inserire le tre uova fresche, con il guscio pulito, facendole affondare nell'impasto per qualche centimetro e ricoprendo ciascun uovo con delle striscioline di pasta incrociate, quindi lasciate lievitare l'impasto finché non raddoppia di volume. A questo punto riponetelo in forno già caldo ad una temperatura di 180 ° per circa 45 minuti.
