Tagliate la rucola e, servendovi di una grattugia a fori larghi, tagliate le zucchine a rondelle sottili, fate rosolare l'aglio in una larga padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, ed una volta imbiondito, toglietelo via, quindi unite le zucchine, la rucola e i pomodorini, salate e pepate, e lasciate cuocere per circa 4-5 minuti.
Contemporaneamente in una pentola a parte portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere le fettuccine. Una volta cotte, scolatele e versatele nella padella con le verdure, unite la provola precedentemente tagliata a cubetti e rigirate delicatamente per qualche istante a fuoco vivo.
Servite subito e ben caldo.
Buon appetito a tutti dallo Chef Umberto Coppola e dallo staff di Antichi Sapori
