INGREDIENTI
Per le palline di pasta: Kg. 1 di farina 8 uova 8 gusci d'uovo pieni d'olio di semi gr. 150 di zucchero 1 bustina di lievito Pan degli angeli 1 bustina di vaniglia ½ bicchiere di anice
Per condire e decorare: gr. 200 di miele 1 bicchiere di vino bianco gr. 200 di zucchero 1 confezione di confettini colorati (diavoletti)
Disponete su un piano di lavoro la farina a fontana con tutti gli altri ingredienti, impastate fino ad ottenere una pasta morbida, quindi stendetela in una sfoglia di circa ½ centimetro. Servendovi di una rotella riccia tagliate la pasta a strisce sottili di circa ½ centimetro. Poi con un coltello tagliate ogni strisciolina in altrettanti cubetti di circa ½ centimetro.
Fate riscaldare 2 litri di olio di semi in una padella e friggete gli struffoli, quindi poneteli su alcuni fogli di carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso.
A parte, in un pentola capiente fate sciogliere il miele con lo zucchero e il vino bianco, portate gli ingredienti ad ebollizione, togliete dal fuoco e tuffatevi dentro gli struffoli, fateli amalgamare poi disponeteli in un piatto di portata e guarnite con i confettini colorati.
Lo chef Umberto Coppola vi ricorda che potete trovare questa specialità gia pronta presso il proprio laboratorio e punto vendita di "Antichi Sapori"
