Fate rosolare in una casseruola le salsicce sbriciolate e 2 foglioline d'alloro.
In un piatto stemperate la ricotta così da ottenere una crema, quindi aggiungetela alle salsicce e versate il latte, poco per volta. Fate cuocere tutto a fuoco lento per una decina di minuti.
Nel frattempo lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame con le salsicce e la crema di ricotta.
Lasciate amalgamare i sapori a fuoco lento. Aggiungete il pecorino e guarnite con il restante alloro a listarelle. Servite subito!!
Saluti dallo chef Umberto Coppola e dallo staff di "Antichi Sapori"
