In questo secondo appuntamento della rubrica, dopo la degustazione dell'aglianico, sottoponiamo la nostra attenzione ad un altro vino simbolo del nostro territorio, "La Falanghina", divenuta nell'ultimo decennio simbolo del bere campano. L'etichetta scelta è quella dell'azienda agricola Mustilli di Sant'Agata dei Goti. A tale azienda, nella persona dell'Ing Leonardo Mustilli, si deve il primo imbottigliamento della falanghina nel 1976, premiato con medaglia d'oro del presidente della repubblica ed ormai simbolo dell'azienda. Come cenno per gli enogastronomi, Vi consiglio di visitare l'azienda, sia per la bellezza medievale di Sant'Agata dei Goti, una chicca nel territorio, sia per pranzare nell'agriturismo della stessa azienda che risiede nel settecentesco Palazzo Rainone, nel centro storico del paese. Qui si ha la possibilità di pranzare legandosi fortemente alla tradizione e di visitare le cantine storiche dell'azienda, tutte in tufo, a quattordici metri sotto il livello del calpestio e temperatura costante per l'intero anno solare.
Uvaggio: Falanghina in purezza; Affinamento di quattro mesi in acciaio; Grado Alcolico 13,0%vol; Temperatura di servizio: 10°C. Prezzo medio: in enoteca € 8,50, a tavola € 13/14,00
Analisi Visiva: Il vino si presenta colore giallo paglierino tenue, di buona vivacità di colore, non troppo consistente e brillante.
Analisi Olfattiva: Al naso si presenta abbastanza intenso e abbastanza complesso di profumi, di buona persistenza, con un piacevole fruttato in cui spicca frutta a polpa bianca come la mela e frutta esotica come l'ananas.
Analisi Gustativa: Al palato si presenta secco, abbastanza morbido e con buona acidità tipica della falanghina. Il sapore conferma le note acidule che richiamano il melograno e si percepisce una spiccata mineralità.
Conclusioni: Il vino si presenta pronto da bere, di corpo leggero e molto armonioso.
Abbinamenti: Crostacei lessi, carpacci di pesce fresco, pasta e ceci, carni bianche.
Notevole la scelta dell'azienda di sostituire, per vini non da invecchiamento come questo, il tappo in silicone con quello in vetro.
