Il Santagostino Baglio Soria rappresenta il vino bianco di punta dell'azienda vinicola siciliana Firriato di Paceco (Tp) che negli ultimi anni si distingue per l'ottimo rapporto qualità prezzo di tutta la sua gamma. Iniziamo con l'approfondire il nome di questo vino: Santagostino perché in etichetta viene riportato il rosone, in stile gotico, del convento di Santagostino per anni Duomo di Trapani che fu donato da Federico d'Aragona ai Padri Agostiniani, gelosi custodi delle più antiche pratiche dell'evoluzione dell'uva in vino; Baglio Soria perché nelle tenute di Soria da dove provengono le uve di questo vino sorge il Baglio, tipica costruzione siciliana del 17° secolo costituita da un agglomerato di case rurali resistenti al passaggio del tempo.
Questo legame tra passato e attualità che già emerge dall'etichetta si conferma nell'uvaggio costituito per il 50% da un vitigno autoctono siciliano quale il catarratto e per il restante 50% da un vitigno internazionale quale lo chardonnay che trova in Sicilia una delle sue massime espressioni italiane. Queste uve raccolte tra la 1° e la 2° decade di settembre vengono sottoposte a diraspatura, pigiatura soffice e parziale fermentazione in barrique. In degustazione il vino così ottenuto si presenta di un colore giallo oro ed uno spettro aromatico molto ampio con sentori di fiori freschi (iris) e frutta (pesca e melone in particolare) arricchiti da un fondo di vaniglia e nocciola molto elegante. Al palato emergono la freschezza del catarratto a cui si aggiunge l'eleganza e la classe internazionale dello chardonnay. Il grado alcolico è di 14% vol., ma ben si equilibria con la struttura del vino e quindi non risulta predominante. Prezzo medio ristorante € 17,00, in enoteca € 12,50.
