INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr. pomodorini freschi (tagliati a dadini) 150 gr. di pancetta a dadini 500 gr. di pennette lisce e sottili 100 gr. di pecorino grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 manciata di prezzemolo tritato peperoncino piccante olio extravergine d'oliva sale q.b.
In una pentola d'acqua bollente versate le pendette, mentre in una larga padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio in abbondante olio extravergine d'oliva, una volta rosolato, togliete lo spicchio d'aglio e versate in padella la pancetta a dadini, metà del prezzemolo tritato. Lasciate rosolare per qualche minuto, quindi versate in padella anche i pomodorini, salate e regolate a piacere con il peperoncino. A questo punto le pennette saranno cotte, scolatele al dente e versatele nella padella, saltate il tutto per alcuni minuti, quindi aggiungete l'altra metà del pecorino. Spadellate il tutto velocemente per insaporire bene, infine servite spolverizzando con il restante pecorino grattugiato.
Tanti auguri di Buon Anno dallo chef Umberto Coppola e dallo staff di Antichi Sapori
