Questo mese la nostra attenzione si rivolge ad un vino frutto della nostra terra peninsulare, il Penisola Sorrentina D.O.C. Rosso delle Cantine Stinca in Piano di Sorrento.
Questa azienda nasce ad opera del giovane imprenditore Aniello Stinca che, nel 1996, decide di tramutare in realtà commerciale la storica cantina di famiglia, adita per decenni ad una tradizionale vinificazione per consumo familiare e conviviale.
In tredici vendemmie l'azienda è passata da due a otto vini in listino e negli ultimi anni ha avuto notevoli rinnovamenti, con l'utilizzo odierno di moderne tecnologie quali la pigiatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata.
Da sottolineare che ogni vino di questa azienda va valutato per il forte legame con la vinificazione tradizionale e per la franchezza che riflette il carattere dello stesso produttore.
Il vino in esame ha un uvaggio composto per il 60% di aglianico e il 40% di piedirosso provenienti da vigneti in Lettere e vinificate nella cantina di Piano. Visivamente il vino si presenta rosso rubino carico con riflessi ancora violacei per la giovane età, trasparente, limpido ed abbastanza consistente.
Al naso è intenso, di qualità fine con sentori di fruttato quali frutti di bosco, floreale e speziato.
Al palato ha una buona spalla acida, è caldo, abbastanza tannico, di buona sapidità.
Si tratta quindi di un vino di buon equilibrio, di buon corpo, pronto da bere e propenso a 2/3 anni di invecchiamento.
In abbinamento a piatti di carne non elaborati, guazzetti di pesce, formaggi nostrani di media stagionatura. Di buon rapporto qualità/prezzo.
A cura di Alessandro Russo - Ristorante "Le Tre Arcate"
