Mettete a bollire sul fuoco una pentola piena d'acqua, intanto pulite le alici salate eliminando le lische e i peletti laterali, tagliate i pomodorini a spicchi. Quando l'acqua bolle, versate nella pentola le linguine e regolate di sale, contemporaneamente mettete sul fuoco un largo tegame, capace di contenere successivamente anche le linguine, quindi versate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare uno spicchio d'aglio, poi aggiungete le alici, i pomodorini, il prezzemolo tritato e salate a piacere. Quando le linguine avranno raggiunto metà cottura, scolatele, facendo attenzione a conservare un po' dell'acqua di cottura, quindi versatele nel tegame con il sughetto. Terminate la cottura a fuoco vivace, se necessario unendo l'acqua di cottura delle linguine. Disponete in un piatto di portata e guarnite con prezzemolo tritato. Servite caldi.
Buon appetito dallo chef Umberto Coppola e dallo staff di Antichi Sapori
