Lavate accuratamente le patate sotto l'acqua corrente e lessatele con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua. Portatele ad ebollizione e lasciate cuocere, poi passatele allo schiacciapatate e raccogliate le patate in un'ampia ciotola.
In una larga padella versare abbondante olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, quindi unite i calamari tagliati a pezzetti, lasciate insaporire, in seguito aggiungete i pomodorini, salate a piacere e fate insaporire.
Versate ¾ dei calamari nella ciotola con le patate schiacciate, unite le uova sbattute e mescolate delicatamente. Disponete il composto in una pirofila imburrata e spolverizzate la superficie con pan grattato. Passate la pirofila in forno per 20 minuti.
Servite caldo in un piatto da portata, guarnite con i restanti calamari e una spolverizzata di prezzemolo tritato.
Buon appetito dallo chef Umberto Coppola e dallo staff di Antichi Sapori
