8 carciofi belli grandi Prezzemolo Aglio Peperoncino Olio extravergine d'oliva Sale q.b.
Accendere una brace capiente per 8 carciofi, intanto pulire i carciofi privandoli dei gambi fino alla base del carciofo stesso. Servendovi del manico di un mestolo di legno, forate al centro il carciofo in modo da allargare leggermente le foglie.
Preparate un battuto con un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, che unirete in una terrina con l'olio extravergine d'oliva e il sale. Versate in ogni carciofo il battuto appena preparato, così da raggi ungerne il cuore.
Appena la brace è pronta, posizionate i carciofi sulla griglia uno vicino all'altro e con le fogli all'insù e distanziati circa 10 cm dal fuoco. Quindi copriteli con una teglia o un tegame. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Buon Appetito dallo chef Umberto Coppola e dallo staff di Antichi Sapori.
