INGREDIENTI X 4 PERSONE • 800 gr pasta brisè • 300 gr peperoni stufati con capperi e olive • 200 gr melanzane a funghetti • 200 gr zucchine fritte • 5/6 foglie di basilico • 4 uova • Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE Stendete 600g di pasta brisè fino ad ottenere una sfoglia di 5 mm di spessore e foderate il fondo di una teglia da forno. Nel frattempo in una ciotola unite le verdure con il parmigiano e le uova, mescolate il tutto ed aggiungete le foglioline di basilico. Versate il composto nella teglia e con il resto della pasta brisè, stendete delle strisce larghe 1cm, quindi disponetele sulle verdure a mo' di pastiera. Spennellate con il tuorlo sbattuto di un uovo le strisce di pasta, infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, servite a temperatura ambiente.
Buon appetito dallo chef Umberto Coppola e lo staff di Antichi Sapori
