Ricetta degli gnocchetti al caciocavallo dello chef Umberto Coppola. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate lesse, 400 gr di farina "00", 2 uova, sale, mezzo caciocavallo, uno spicchio d'aglio, olio extravergine, 500 gr di pomodorini e basilico.
Preparazione: impastare patate, farina, sale e un uovo, stendere la sfoglia, disporvi le fettine di caciocavallo, ricoprire e tagliare gli gnocchetti. Rosolare l'aglio, aggiungere i pomodorini e il basilico per il sugo. Cuocere gli gnocchi 2-3 minuti finché salgono a galla e condirli, servendo caldi guarniti con basilico.
