Ingredienti per 4 persone: • 600 g di trofie fresche • 1 Kg di cozze • 300 gr di funghi secchi (messi a mollo) • 400 gr di pomodorini tagliati a spicchi • 5\6 foglie di basilico • 1 spicchio d'aglio • olio extra vergine d'oliva
Preparazione • In una larga padella fate rosolare l'aglio nell'olio extravergine di oliva, quando questi sarà imbiondito aggiungete le cozze e i pomodorini. • Lasciate cuocere fino a quando le cozze si saranno aperte, quindi aggiungete i funghi, facendo attenzione a conservare l'acqua di quest'ultimi. Regolate il sale. • Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando arriverà a ebollizione, salate e versate le trofie. • Fatele cuocere fino a metà cottura poi scolatele e versatele nella padella con il sugo di cozze e pomodorini. • Terminate la cottura, amalgamando il tutto con cura. • Servite caldi e guarnite il tutto con qualche fogliolina di basilico fresco.
Buon Appetito e Buone Ferie dallo Chef Umberto Coppola e da tutto lo staff di "Antichi Sapori"
