Il particolare aroma del finocchio deriva da una sostanza detta aneto, presente in maggior misura nei semi, usati, tra l'atro, come spezia. I finocchi sono ottimi crudi, in pinzimonio o affettati sottilmente in insalata. Sono buonissimi anche lessi e conditi con olio e limone, ripassati in tegame con burro, gratinati e farciti. Inoltre hanno un basso contenuto calorico, ideali quindi per tamponare improvvisi attacchi di fame.
Ingredienti - 4 Finocchi (ovali e stretti, comunemente chiamati "Femmina") - 3 cucchiai olio extravergine d'oliva - 3 Pomodori - 1 cucchiaio capperi sottaceto - 10 olive nere - 1 cucchiaino origano - 2 cucchiai grana grattugiato - Sale - Pepe
Preparazione: 1. Mondate i finocchi e tagliatele in 4 spicchi, lavateli allargando leggermente le foglie. 2. Cuoceteli a vapore per 10-15 minuti controllando che rimangano comunque ben sodi. 3. Sistemate i finocchi in un unico strato, in una teglia da forno imburrata, versatevi sopra i pomodori pelati e a dadini e condite con sale e pepe. 4. Spolverate poi con i capperi sciacquati e le olive snocciolate a pezzetti e irrorate il tutto con l'olio rimasto e completate con il grana e l'origano. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti.
