Quello che una volta veniva più semplicemente definito stuzzichino ha assunto i connotati di un accorpamento di parole trasformandosi in "cibo per le mani", ovvero tutta quella gastronomia che non necessita di coltello e forchetta per essere degustata. Il finger food, così è diventato rapidamente anche in Italia un momento di socializzazione per l'attrazione che le accattivanti ricette presentate anche in modo particolare hanno sui convitati. Ma anche momento di relax dal cibo, un momento di connubio tra la cucina tradizionale e quella innovativa, tra il serio ed il faceto, ma sempre uniti dal piacere di mangiare.
Il collocamento ideale del finger food sono sicuramente tutti quegli eventi quali matrimoni, feste di fidanzamento o ricorrenze particolari dove certo non si può improvvisare o servire tranci di pizza! Ecco, quindi che abbiamo pensato di raccogliere una serie di ricette che possano realmente conferire un tocco di classe al cibo mangiato con le mani, e che allo stesso tempo consentano di ampliare l'orizzonte delle ricette più tradizionali.
BLINIS Ingredienti: Farina 80 gr; Uova 1; Lievito chimico in polvere per preparazioni salate 8 gr; Latte 100 ml; Panna fresca 50 ml; Sale un pizzico. PER GUARNIRE: Panna acida 100 gr o un formaggio da spalmare; Aneto 2 bei ciuffi; Uova di lompo (succedaneo caviale) rosse un cucchiaio oppure pepe rosa; Salmone affumicato oppure gamberetti in alternativa prosciutto crudo 200 gr. Difficoltà: Bassa - Cottura: 3 min - Preparazione: 30 min - Costo: Medio.
Preparazione: Per preparare i blinis iniziate con la preparazione dell'impasto base: separate il tuorlo dall'albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare. Lasciate riposare l'impasto per un'oretta circa. Aggiungete poi all'impasto l'albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo. Scaldate e ungete con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella di diametro di circa 7 cm. Quando il fondo si sarà rassodato girate il blini aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l'altro lato. Continuate così fino a terminare tutto il composto. Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: in una ciotolina mescolate la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l'aneto tritato (tenendone da parte un po' per guarnire), salate e pepate. Spalmate la panna acida o il formaggio spalmabile sui blinis, ponetevi una listarella di salmone affumicato oppure una fetta di prosciutto crudo o qualche gamberetto e guarnite con un altro ciuffetto di panna acida o formaggio spalmabile, dell'aneto e un po' di uova di lompo rosse o pepe rosa.
