Ingredienti: Ricotta 250 gr; Formaggio fresco spalmabile (tipo Quark) 200 gr; Panna fresca liquida 2 cucchiai; Colla di pesce 5 gr; 12 fette di pane in cassetta; Burro 40 gr; Prezzemolo tritato 1 cucchiaino; Basilico tritato 1 cucchiaino; Erba cipollina trita 1 cucchiaino; Sale q.b.; Pepe bianco q.b. Difficoltà: Media - Preparazione: 20 min - Dosi per: 8 persone - Costo: Basso.
Preparazione: Per preparare le cheesecake salate alle erbe iniziate ponendo la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda, lasciatela ammorbidire per circa 10 minuti e poi strizzatela bene. Mettete le fette di pane in cassetta nel mixer e tritateli finemente, unite poi il composto tritato al burro fuso e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido. Prendete una teglia per muffin e rivestitela con dei pirottini di carta, distribuite il composto ottenuto nei pirottini (più o meno un cucchiaio per pirottino) e appiattite e pareggiate le basi con il dorso di un cucchiaio. Ponete il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora. Intanto preparare il ripieno: unite la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata alla panna, mettete poi in una ciotola la ricotta, il formaggio fresco, il sale, il pepe e le erbe tritate (prezzemolo, basilico e erba cipollina) e amalgamate bene. Versate la panna nel composto di formaggio alle erbe e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea, poi, aiutandovi con una sac à poche, distribuite la crema sulla base della cheesecake. Mettete in frigorifero le cheesecake per almeno un'altra ora per fare rassodare la gelatina. Estraete quindi con molta delicatezza le cheesecake salate alle erbe dai pirottini di carta e servitele.
