Le linguine con pomodorini confit sono un primo piatto estivo sorprendentemente buono! Sono preparate con ingredienti molto semplici e saporiti. La cottura caramellata e aromatizzata dei pomodorini li rende agrodolci, davvero ottimi. L'abbinamento con le linguine e il pangrattato è favoloso, ma potete anche spalmarli sul pane caldo a mo' di bruschetta.
Difficoltà: Bassa Cottura: 120 min Preparazione: 20 min Dosi per: 4 persone Costo: Molto Basso
Ingredienti: Pomodorino ciliegino 500 gr Aglio 1 spicchio Timo un mazzetto Origano q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Zucchero 2 cucchiai
INGREDIENTI PER LA PASTA Linguine 400 gr Pangrattato 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva q.b. Acciughe (alici) 2 filetti Basilico qualche foglia
Preparazione Per preparare le linguine con pomodori confit, iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà. Poi disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l'alto su una teglia coperta di carta da forno. Salate, pepate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero. Preparate un trito con il timo e l'aglio e distribuitelo sui pomodorini, infine cospargete di origano e irrorate i pomodorini con l'olio extravergine di oliva. Infornate a 140°C forno ventilato per circa un'ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente.
Mettete a lessare le linguine in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce versate l'olio d'oliva in una padella capiente, fatelo scaldare e aggiungete i filetti d'acciuga fino a farli sciogliere. Quando saranno sciolti aggiungete il pangrattato e fatelo dorare.
Scolate quindi la pasta al dente e saltatela in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura, condite con i pomodorini confit e mescolate per distribuire il condimento. In ultimo aggiungete delle foglie di basilico fresco spezzate con le mani. Servite le linguine con pomodori confit immediatamente!
Consiglio Oltre ad essere un ottimo condimento per la pasta, potete utilizzare i pomodorini confit per fare delle bruschette o per accompagnare un secondo. I pomodorini confit possono essere conservati sott'olio per una decina giorni.
Curiosità Il termine "confit" è un termine francese derivante dal verbo "confire" che vuol dire preservare. Si dicono "confit" tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto.
