Ingredienti: 150 g di piselli (peso sgranato); 2 cipollotti; 1 carota; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 100 ml di Brodo vegetale; Sale; Pepe nero macinato al momento; 120 g di tagliolini all'uovo sottili; 1 cucchiaio di olio di semi di mais; 3 cucchiai di salsa di soia.
2 persone / 420 Kcal a porzione / difficoltà facile / pronta in 45 minuti / ricetta vegetariana / ricetta light
Preparazione Sgranare i piselli. Pulire i cipollotti eliminando le radichette e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Togliere lo strato esterno più coriaceo e affettarli. Lavare le carote, eliminare le estremità ed affettarle nello spessore di 2-3 millimetri circa. Mettere nel wok l'olio extravergine di oliva, i cipollotti e farli dorare su fiamma media per 2-3 minuti. Unire i piselli, farli sfrigolare per 1-2 minuti, quindi unire le carote.
Cuocere mescolando per un paio di minuti, quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, mescolare e cuocere per 15 minuti a fiamma media coperto. Nel frattempo lessare i tagliolini spezzati a metà in abbondante acqua salata, scolarli e condirli in una ciotola con l'olio di semi. Trascorso il tempo di cottura delle verdure alzare la fiamma, unire i tagliolini, la salsa di soia e mescolare accuratamente per un paio di minuti. Servire ben caldi.
i Piselli I piselli sono legumi della famiglia delle Papilionacee, la cui consumazione deve avvenire previa cottura, poiché a crudo il prodotto non è digeribile a causa della presenza di fattori antidigestivi che vengono distrutti dal calore.
PROPRIETÀ NUTRITIVE I piselli contengono proteine, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Sono ricchi di fibre, indispensabili nella regolazione delle funzioni intestinali, e contribuiscono nel controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. Hanno un discreto contenuto di vitamina B.
I piselli si rivelano un ottimo alimento per regimi dietetici volti alla perdita di peso. Sono gustosi e danno velocemente il senso di sazietà. Inoltre, per via della loro composizione (ricchezza di carboidrati, fibre e proteine), i piselli forniscono energia che viene utilizzata dal corpo gradualmente. Così, 150 g di piselli sono sufficienti per soddisfare l'appetito con sole 120 kcalorie.
