Ingredienti: 10 fiori di zucca, 100 gr di scamorza affumicata, 150 gr di prosciutto di Praga, 2 uova intere, Pangrattato q.b., Sale, Olio extra vergine di oliva q.b., Erbe aromatiche a piacere.
PROCEDIMENTO Mondare e eliminare il pistillo di ogni singolo fiore di zucca. Lavare bene i fiori e scolarli in uno scolapasta. Poi asciugarli stendendoli su della carta assorbente. Tagliare a tocchetti la scamorza e a striscioline il prosciutto. Farcire ogni fiore di zucca con il ripieno e fermare con uno stuzzicadenti. A questo punto, sbattere le uova intere e immergere i fiori di zucca nell'uovo, passandolo immediatamente nel pangrattato. Disporre i fiori di zucca ripieni su una teglia foderata con carta forno, ben distanziati fra loro. Completare con del sale appena macinato e un filo d'olio. Volendo, si possono aggiungere delle erbette aromatiche, come della salvia, rosmarino, timo o origano fresco. Cuocere per circa 15 minuti a forno ventilato (190 gradi). In questo modo i fiori di zucca rimarranno ben croccanti anche senza frittura.
