Ingredienti (per 8 lumachine) Uova medie 6 Noce moscata q.b. Prezzemolo tritato 1 ciuffo Sale q.b. Parmigiano reggiano grattugiato 20 gr PER IL RIPIENO Prosciutto cotto 3 fette Edamer o Gouda 6 fette PER DECORARE Carote piccola 1 Semi di papavero nero q.b. Wurstel 4 piccoli
Preparazione
Per preparare le lumachine di frittata, rompete le uova sul ripiano di lavoro e versatele in una ciotola: sbattetele con una forchetta e aggiungete una spolverata di noce moscata il sale, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Lavorate il composto con una frusta o una forchetta poi versatelo e uniformatelo su una teglia 30x23 foderata con carta da forno leggermente bagnata e strizzata. Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti (se forno ventilato 180° per 5-10 minuti). Una volta cotta, sfornatela e sformatela ancora calda: copritela con la pellicola trasparente e capovolgetela: in questo modo freddandosi tratterrà l'umidità e non si seccherà. Quando sarà raffreddata completamente, ponete la frittata su un tagliere e ricopritela con fette di formaggio e di prosciutto cotto. Arrotolate la frittata iniziando da uno dei lati più corti, poi avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopodiché togliete la pellicola trasparente e tagliate a rondelle spesse circa 2 cm la frittata: dovrete realizzare 8 girelle che saranno la casetta delle lumachine. Intanto in una padellina antiaderente (o su una griglia), scottate i wurstel a fuoco dolce, facendo in modo che non si brucino; dai wurstel cotti ricavate il corpo delle lumachine, tagliandoli per obliquo e fissandoli alle girelle con uno stuzzicadenti. Per le antenne, realizzate due forellini sempre con lo stuzzicadenti sull'estremità dei wurstel e infilate due bastoncini di carota cruda tagliata a julienne. Potete realizzare gli occhi con due semi di papavero nero. Le vostre lumachine di frittata sono pronte per essere divorate!
