Difficoltà: Media Tempo di preparazione: 20/30 minuti
Ingredienti (per 6/8 persone) 500/600 g di formaggio fresco spalmabile 200 g di ricotta 1 mazzetto di erba cipollina fresca due rametti di aneto 1 cucchiaio di salsa wortchester 1 peperone rosso 1 manciata di puntarelle (per fare i fiocchi) pepe in grani per decorare 1 mazzetto di rucola per servire
Preparazione Per comporre i pacchettini-antipasto puoi utilizzare dei tagliapasta rettangolari o quadrati oppure ne puoi realizzare uno solo grande. In questo caso aiutati con uno stampo fatto col cartoncino e rivestito di pellicola.
Frulla insieme il formaggio, la ricotta, la wortchester, una manciata di erba cipollina tagliata a pezzetti, l'aneto. Lava le verdure. Ricava dal peperone tanti rettangolini. Componi la forma del pacchetto sul piatto di servizio e procedi sistemando i rettangoli di peperone premendo leggermente per farli attaccare al formaggio. Apri due fili di erba cipollina con una lama (nel senso della lunghezza) e fissali sul formaggio in modo di formare il 'nastro' del pacchetto (orizzontale e verticale). Sfiletta una puntarella in modo da ottenere un fiocchetto da sistemare al centro del pacchetto, nel punto in cui si incrociano i fili di erba cipollina. Distribuisci i grani di pepe in modo uniforme. Sistema la rucola tutt'intorno al pacchetto-antipasto e portate in tavola.
