INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di conchiglie - 100 g di ricotta - 70 g di scamorza - 50 g di prosciutto cotto tagliato a dadini - 2 uova - 2 o 3 zucchine fresche tagliate a rondelle - 1 dl di panna - 20 g di finocchietto - 2 cucchiai d'olio - 1 cucchiaino di timo - sale e pepe q.b.
Frullate nel mixer la ricotta con il finocchietto, un pizzico di sale, le uova, la panna e una macinata di pepe. Poi, alla salsa ottenuta, aggiungete la scamorza ridotta a dadini molto piccoli e i cubetti di prosciutto cotto. Mescolate bene il tutto.
Saltate in padella le zucchine con 2 cucchiai di olio per 4-5 minuti, insaporitele con il timo, salatele e poi versatele in uno stampo del diametro di 24 centimetri rivestito con carta da forno.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente, conditela con il composto di ricotta preparato in precedenza e versatela sulle zucchine. Cuocete il tortino in forno a 220° per 7-8 minuti e servite.
