Ingredienti per 4 persone: 300 g di pappardelle all'uovo 200 g di gamberi già sgusciati 150 g di funghi 2 pomodori maturi ½ dl di vino bianco secco 30 g di burro 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale Pepe Tempo: 45 minuti
Pulite con un panno umido i funghi, eliminando la parte terrosa, e affettateli. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Tritate l'aglio e rosolatelo a fuoco dolce per 3-4 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Unite poi i funghi, sale e pepe a picare e cuocete per 10 minuti. Fate saltare i gamberi in una padella con il burro per un paio di minuti, quindi bagnateli con il vino, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Aggiungete i funghi e i pomodori e lasciate insaporire per qualche istante. Lessate le pappardelle in acqua bollente salata, scolatele al dente, mescolatele con il condimento preparato e servite.
Un consiglio un più: un trucco valido per tutti i tipi di pasta all'uovo è aggiungere all'acqua di cottura della pasta un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Fatelo anche per le pappardelle, così non si attaccheranno le une alle altre.
