Ingredienti per 4 persone: pasta per lasagne, 300 gr. di carne tritata, 100 gr. di salsiccia, 100 gr. di funghi, 500 gr. di pelati, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, fontina, burro, olio
Preparazione: Tagliate la pasta per lasagne a quadrati, prendete una pentola, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua incomincia a bollire, fate lessare i quadrati di pasta per qualche minuto. Scolateli molto al dente e immergeteli in una ciotola piena di acqua ghiacciata in modo da raffreddarli, e fateli poi asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporli altrimenti si incollano, poggiateli singolarmente su un piano di lavoro.
Spellate la salsiccia e riducetela in pezzi, tritate i funghi.
In una pentola media, rosolate, per qualche minuto, la cipolla in olio e burro, unite poi la carne e la salsiccia, i funghi e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete, poi, il vino rosso e i pomodori, salate e lasciate cuocere finché la salsa diventi densa. Mettete un cucchiaio di questa salsa su ogni quadrato di pasta e arrotolate. Bagnate una teglia con la stessa salsa e metteteci i cannelloni; aggiungete sopra burro fuso e alcune fettine di fontina. Mettete in forno a 200°C per 10 minuti e comunque fino a quando il formaggio non sarà fuso; infine servite con sopra il resto della salsa.
