INGREDIENTI (per 4 persone): - 400 gr. di scialatielli - 400 gr. di zucchine - ½ cipolla - 1 noce di burro - 2 cucchiai di panna - 2 cucchiaini di parmigiano - 200 gr. di mozzarella a dadini - 1 pizzico di pepe - 1 pizzico di sale - Qualche foglia di basilico - Pan grattato
PROCEDIMENTO PER LA SALSA: Tagliare le zucchine a dadini, soffriggere in padella fino a doratura e lasciare asciugare. In una padella a parte, soffriggere la cipolla, unire le zucchine, precedentemente preparate, salare, pepare, aggiungere i 2 cucchiai di panna.
PROCEDIMENTO PER LO SFORMATO: Imburrare 4 stampini e spolverare con pan grattato. Cuocere gli scialatielli fino a metà cottura, scolare e aggiungere: mezza parte della salsa, il parmigiano e la mozzarella a dadini. Porre negli stampini, cuocere in forno a bagnomaria per circa 15 minuti. Sfornare, disporre ogni sformato in un piatto di portata, aggiungere 1 cucchiaio di salsa per ogni timballo e decorare con qualche foglia di basilico.
Chef Umberto Coppola - Antichi Sapori
