L'agnello risulta infatti saporito, tenero ed invitante anche per i bambini, che di solito non gradiscono questo tipo di carne. È un ottima ricetta, ideale da preparare in occasione della Pasqua. Frutto dell'esperienza e della fantasia del nostro Chef Umberto Coppola, è una deliziosa preparazione che vi propone in questa profumata versione con fresche note di agrumi sorrentini, capace di conquistare anche i più difficili.
Ingredienti per 4 persone: • 12 costolette d'agnello • 2 limoni • 2 arance • 4 cucchiai di marmellata di arance amare • 1 cucchiaino (da caffè) di burro
Preparazione • Pelate i limoni e le arance con un pelacarote, dopo averli accuratamente lavati, quindi tagliate le bucce ottenute a julienne. • Premete gli agrumi e raccoglietene il succo in una ciotola larga dove potrete adagiare anche le costolette, che lascerete marinate per almeno 2 ore. • Quando saranno pronte, in una padella antiaderente lasciate sciogliere a fuoco lento il burro, procedete facendovi cuocere le costolette, precedentemente salate e pepate. • In un piccolo tegame riscaldate la marmellata d'arance amare, quindi ancora ben calda, disponetela al centro di un piatto di portata, dove servirete le costolette, decorando con la julienne di bucce d'agrumi. • Servite subito, ben caldo.
Tanti auguri di Buona Pasqua dallo Chef Umberto Coppola e da tutto lo staff di "Antichi Sapori"
