La capacità delle piante di resistere al freddo dipende da vari fattori: è essenziale trattenere all’interno delle cellule la giusta quantità di acqua. Ci sono alberi come i pini e gli abeti che sono in grado di ridurre la perdita d’acqua. Altre piante sopravvivono perché riescono a resistere anche a lunghi periodi di disidratazione: come la betulla, il pioppo tremulo e il salice. Le piante sempreverdi invece si aiutano grazie al loro fogliame coriaceo, o rivestito di una patina cerosa, che le difende dal freddo. Tutte le piante poi in inverno entrano in uno stato di quiescenza. Si tratta di una specie di letargo durante il quale le funzioni vitali vengono ridotte al minimo, limitando l’attività cellulare e, in questo modo, anche il consumo di energia.
