In quanto tempo il cibo attraversa il corpo?

In media 24 ore per le parti indigeribili di un alimento (come alcuni tegumenti). Ma varia molto se si prende invece in considerazione l'assimilazione delle sostanze nutritive. I cibi zuccherini sono assimilati più facilmente (dunque attraversano il tratto gastrointestinale più rapidamente) dei cibi con elevata percentuale di grassi. Gli aminoacidi, di cui sono costituite le proteine, hanno velocità di trasporto diverse: il triptofano è molto rapido, l'acido glutammico è lento.