Perché mangiare le mentine dà un senso di freschezza?

Per via delle proprietà anestetiche del mentolo, l'olio essenziale di menta presente nelle mentine. Il mentolo, infatti, ha la capacità di "addormentare" le terminazioni nervose sulla lingua deputate a sentire il caldo; di conseguenza, i segnali inviati al cervello dai ricettori del freddo prendono il sopravvento, generando una sensazione di freschezza. Sensazione che termina quando tutte le particella della molecola sono state consumate ed eliminate dalla lingua. L'effetto opposto si ha con il peperoncino rosso, che provoca una sensazione di calore.