Come far uscire il ketchup?

Molti percuotono il retro della bottiglia, ma il modo migliore consiste nell'agitare tenacemente la bottiglia chiusa: a quel punto, si svita il tappo e si versa il ketchup diventato più fluido. Questa trasformazione di stato si spiega con il fatto che il ketchup è una sostanza "tissotropica", vale a dire che quando è a riposo ha una consistenza gelatinosa, ma se agitata diminuisce la propria viscosità e passa a uno stato semiliquido.