Perché un liquido scaldato congela più velocemente?

Dipende dalla concentrazione di sali disciolti nel liquido, come dimostrato da un gruppo di ricercatori americani. Riscaldando il recipiente si riduce la quantità di sali in soluzione, che precipitano sul fondo, e questo provoca un innalzamento del punto di congelamento. Di conseguenza, la formazione di ghiaccio avviene in minor tempo. Il fenomeno opposto è sfruttato d'inverno per ridurre gli incidenti stradali. Le macchine spalaneve, infatti, cospargono le strade di sale, per abbassare il punto di congelamento dell'acqua, evitando che l'asfalto congeli.