È vero che il limone disinfetta i frutti di mare?

NO. Si tratta di una leggenda da sfatare: la marinatura con aceto o l'aggiunta di limone non disinfettano, ovvero non rendono sicuri dal punto di vista igienico, i frutti di mare. Limone e aceto non hanno infatti una efficace attività battericida su cozze, vongole e simili. I frutti di mare filtrano attraverso il loro organismo diversi litri d'acqua marina ogni giorno, con il rischio potenziale di accumulare quantità non trascurabili di batteri, alcuni dei quali possono nuocere alla salute. I rischi possono essere evitati cuocendo cozze e vongole, perché il calore uccide i germi; e verificando che al momento dell'acquisto i frutti di mare siano ancora vivi e la confezione sia provvista del bollo sanitario pinzato, come stabilisce la legge.