Fino al 50% della popolazione mondiale è in grado di accorgersi degli effetti di un pasto a base di asparagi. Secondo un recente studio, che ha visto coinvolte più di 6 mila persone, è stato identificato l’origine genetica di questo fenomeno. Dopo aver studiato un gruppo di geni coinvolti nel senso dell’olfatto, sono stati trovati centinaia di varianti nella sequenza del DNA che sono fortemente associate con l’abilità di riconoscere l’odore. L’odore diverso infatti è quello del metabolite, una sostanza prodotta durante il metabolismo.
