Rubrica
Cucina
Sformato di patate con calamari
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di patate, ½ Kg. di calamari puliti, 200 gr. di pomodorini, 3 uova, pan grattato, olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato, sale q.b.
Diario di una serata: la cena dell'alleanza tra cuochi e presidi Slow Food
Totani e Patate
Ingredienti per 4 persone: ½ Kg. di patate, ½ Kg. di totani puliti, 200 gr. di pomodorini, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato, aglio, olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Conchigioni con provola e melenzane
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di conchigioni, 500 gr. di provola affumicata, 1 kg. di melanzane tagliate a funghetti, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, qualche pomodorino fresco, basilico.
Morabianca 2008 Falanghina Irpinia doc Mastroberardino
Questo mese propongo alla Vostra attenzione un vino conosciuto diciamo per caso, quando sfogliando la brochure di Mastroberardino, mi colpì il nome e la nuova etichetta di questo cru di falanghina.
Code di merluzzo con capperi, olive e pomodorini
Ingredienti per 4 persone: 4 code di merluzzo (circa gr. 200 a testa), gr. 300 di pomodorini, gr. 100 di capperi, gr. 200 di olive verdi a rondelle, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio di oliva extravergine, sale q.b.
Il Timorasso
Questo mese richiamo la Vostra attenzione su un grande vino bianco del nord Italia: "Il Timorasso". È stato un vino entusiasmante e per il quale provo un'attrazione particolare.
Linguine alle alici salate
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr. Linguine, 200 gr. di alici salate, 200 gr. di pomodorini freschi, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Viaggio nel tempo: 1999, 1998, 1997, 1983, 1968 di Alessandro Marra
Questo mese ho il piacere di riportare l'articolo del carissimo amico Alessandro Marra, sommelier e grande appassionato di vino. Lo scorso 11 giugno, all'enoteca Ronchi di Milano, si è tenuta una degustazione guidata da Piero Mastroberardino.
Omelette al rosmarino
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 3 uova intere - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - qualche cimetta di rosmarino fresco - 1 limone - 1 arancia - zucchero a velo - sale q.b. - pepe a piacere.
