Alici delicate con contorno di arance
Ingredienti per 4 persone: ½ Kg. di alici fresche - 2 arance - 4 limoni - qualche fogliolina di menta - 1 cipollina novella - Olio extravergine d'oliva - Sale q.b.
Rubrica
Cucina
Coda di Volpe IGT 2007 Terre di Sylva Mala
Questo mese continuiamo il cammino intrapreso alla scoperta delle aziende vinicole del nostro Vesuvio.
Pappardelle con ragù di coniglio
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di pappardelle all'uovo, ½ coniglio, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 5 o 6 pomodorini, 200 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Vesuvio Rosso Unique 2007 Cantine Podere del Tirone
Gnocchetti di Spinaci con Gamberetti
Ingredienti per 4 persone: gr. 600 di gnocchetti agli spinaci - gr. 400 di gamberetti sgusciati - 5 pomodorini lavati e schiacciati - 1 spicchio d'aglio brandy - olio extravergine d'oliva - Sale Q.B.
Penisola Sorrentina Rosso D.O.C. 2007 Cantine Stinca
Trofie alla Genovese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 500 di trofie fresche - gr. 200 di parmigiano grattugiato - ½ cipolla tagliata a julienne - 1 costa di sedano (tagliata finemente) - 1 carota pelata e tritata - ½ bicchiere di vino bianco - qualche pomodorino schiacciato - olio extravergine d'oliva
Pennette all'arrabbiata
La ricetta dello chef Umberto Coppola per 4 persone.
Il Novello
Questo mese la nostra attenzione si sofferma sul Vino Novello.
Orecchiette Alici e Broccoli
Ingredienti per 4 persone: gr. 200 alici sottosale già pulite, gr. 500 broccoli puliti e stufati, gr. 400 orecchiette, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale q.b.
Il metodo di degustazione
Farfalle con Zucca e Salsiccia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr. di pasta formato farfalle, 200 gr. di provola affumicata, 300 gr. di salsiccia, 400 gr. di zucca già pulita, 50 gr. di basilico, 150 gr. di salsiccia, 20 gr. di burro, sale e pepe q.b.